Как известно православная кухня очень интересна и своеобразна. Те блюда, которые по сей день готовятся в монастырских кухнях- редко можно встретить даже в ресторане. Вот рецепт одного из таких блюд. Рецепт очень простой. Курица, запеченная на соли по монастырски.

Ингредиенты:

1 тушка птицы( курицы, индейки), 1кг соли, муку и специи.

Тушку птицы подготовить по всем правилам: опалить, тщательно вымыть снаружи и изнутри, обсушить тушку бумажным полотенцем и натереть мукой. Далее на противень необходимо насыпать 1 кг крупной соли( помол №0) мелкорубленую зелень или специи специи. Так же зелень (зеленый лук, петрушку , укроп) кладем и внутрь курицы( фаршируем ее зеленью), не в коем случае не нужно добавлять воды так как в противном случае мясо будет пересоленным. положить на брюшко подготовленную птицу, поставить в духовку время выпекания пол часа, при температуре 200-150 градусов. Птица пропитается в парах соли и возьмет ее столько сколько необходимо. Через 30 минут необходимо перевернуть тушку брюшком кверху и запекать до готовности. Запеченная на соли курочка имеет равномерную золотистую корочку, вкусное мясо,долго и хорошо сохраняется (до трех суток). Раньше запеченную таким образом птицу брали в дальние поездки.